Rezept für einen Couscous-Salat

08.06.2026

Von Uschy Hug

Zutaten
• 200 g Couscous
• 450 ml kochend heisses Wasser
• ½ TL Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 bis 3 Tomaten oder Cherrytomaten
• 1 rote Peperoni
• ½ Gurke
• Ein Bund Pfefferminz-Blätter
• Ein Bund Peterli
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 TL Honig
• ½ TL Paprikapulver, edelsüss
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:
1. Couscous mit heissem Wasser übergiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2. Unterdessen das Gemüse fein schneiden.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Tomatenpüree, Honig und Gewürze mischen und alles zum lauwarmen Couscous geben.
4. Peterli hacken, Minze zerzupfen und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.