Un jeudi sur deux, Regina Zaugg organise à Villars-sur-Glâne (FR) une Tavolata. Sa table d’hôtes qui permet aux seniors de passer un moment convivial est aussi l’occasion de découvrir la cuisine africaine. Migros Magazine a visité la table d’hôte.

Lisez aussi l’article sur la Tavolata chez Rolf Wiesmann à Wetzikon ZH et sur la Tavolata Aperitivo Panoramico au Tessin.

Comment fêter dignement Noël en l’absence de famille ou d’ami.e.s? Avec sa campagne de Noël 2021, Migros encourage la Suisse à passer les fêtes de fin d’année en société. Tavolata participe également: de nombreuses tablées proposent des places. Gila Fankhauser de la Tavolata «Mehr als Essen» est du nombre. Le 12 décembre 2021, elle cuisinera un menu de fête pour les personnes seules. 

Entretien: Anina Torrado Lara
Images: Basil Montemitro

Gila Fankhauser

Gila, tu ouvres ta porte aux personnes seules pendant les fêtes. Qu’est-ce qui te motive?

Gila Fankhauser: Je vis seule moi aussi et je sais ce que c’est que de passer le Réveillon et les jours difficiles jusqu’au Nouvel An dans la solitude. Il y a trois ans, j’ai pris les choses en main et publié une annonce dans le Zürcher Tagblatt: «Recherche convives pour mon repas de Noël le 24 décembre»!

Qui est venu?

De nouvelles têtes et des gens qui avaient déjà participé à ma table d’hôtes. Il faut savoir que j’ai cuisiné tous les vendredis midi pendant trois ans. La table était toujours pleine, les gens venaient de tou- te la ville de Zurich. Ma porte est ouverte aux personnes qui, pour une raison ou une autre, n’ont personne avec qui faire la fête.

Qu’as-tu prévu cette année?

Cette fois, je fais une croisière sur le Danube à Noël et j’ai donc prévu un repas ouvert le 12 décembre. Nous commencerons par trinquer avec du Prosecco. Puis il y aura une salade mangue-avocat, suivie de fromage d’Italie au four avec de la salade de pommes de terre. Pour finir, je servirai une salade d’oranges aux dattes et un gâteau à la crème glacée. J’ai six chaises à ma table, je peux donc accueillir cinq personnes.

Y a-t-il des règles à ta table?

Je n’ai presque jamais eu de problème avec mes hôtes ces dernières années. Je constate parfois que les gens qui viennent à Noël sont souvent seuls le reste de l’année aussi et parfois un peu désespérés. Certains ont grand besoin de s’épancher. Si quelqu’un accapare trop la conversation, j’interviens en tant qu’hôtesse.

Que conseillerais-tu aux autres Tavolatas qui proposent un repas d’essai?

Il ne faut pas se poser trop de questions sur qui viendra, mais simplement tenter l’expérience. Les convives n’ont pas forcément besoin d’un sapin, de chants de Noël ou d’un menu gourmet pour être heureux. Si vous préférez, vous pouvez organiser la Tavolata à deux ou prier chaque convive d’apporter un plat. Je recommande aussi de demander une inscription et le prépaiement de la participation s’il y en a une. Les hôtes peuvent apporter les boissons alcoolisées qu’ils souhaitent. Certains aiment faire une partie de jeu de société entre les plats ou aller se promener et allumer une bougie.

Que représente la Tavolata pour toi?

J’ai souvent déménagé ces dernières années et chaque fois dû retrouver mes marques. Je crois que je suis nomade dans l’âme (elle rit). J’ai essayé de rejoindre une Tavolata dans chaque nouvelle ville. Le succès n’a pas toujours été au rendez-vous. En juin 2020, j’ai donc repassé une annonce dans le Zürcher Tagblatt: «Recherche fans de cuisine pour Tavolata»!

Qu’est-ce que cela a donné?

Une très belle Tavolota de cinq femmes célibataires dans la soixantaine a vu le jour. Toutes sont ouvertes, intéressantes et aiment voyager. Nous nous retrouvons une fois par mois et nous accueillons mutuellement chez nous. Celle qui cuisine compose le menu, les autres participent aux frais. Il faut s’inscrire pour participer. Cela nous permet de rester flexibles et de ne mettre la pression à personne. Si l’une de nous a un empêchement, elle peut inviter quelqu’un d’autre à découvrir la Tavolata.

Portrait 

Gila Fankhauser, 68 ans, a trois enfants et cinq petits-enfants âgés de 6 à 14 ans. De nationalité allemande, elle est arrivée à Zurich comme jeune fille au pair à 19 ans. Cette ancienne employée de commerce dans l’hôtellerie, assistante sociale et conseillère familiale est aujourd’hui accompagnatrice de fin de vie et soutient pro pallium. Gila aime les voyages, même non conventionnels, depuis son enfance. Le changement constant l’inspire. Elle plie donc bagage de temps à autres pour s’installer ailleurs. www.gi-la.ch

Un beau Noël à toutes et à touts

  • Votre Tavolata se réunit pendant la période de l’avent ou les fêtes de fin de l‘année et vous souhaitez l’élargir à des personnes vivant seules? Marine Jordan vous aidera volontiers à annoncer le repas d’essai sur le Forum Tavolata (marine.jordan@tavolata.ch).
  • Discuter fait toujours du bien. Une personne de votre entourage a tendance à se replier sur elle-même? Alors téléphonez- lui. Ou entamez la conversation avec des gens que vous ne connaissez pas encore, par exemple dans un café récit.
  • Dans le cadre de l’action «courrier de Noël Migros» organisée en collaboration avec l‘Aide et soins à domicile Suisse, vous pouvez dès maintenant écrire une carte postale virtuelle qui sera ensuite transmise par le personnel de l‘Aide et soins à domicile Suisse. Pour cela, rendez-vous sur migros.ch/courrier-de-noel pour écrire votre message sur une carte personnalisée et illuminer le visage d’une personne seule à Noël. Vous trouverez plus d’informations sur migros-engagement.ch/noel.

Par un mercredi après-midi d’été, j’ai rendu visite à Farnia Haghighi qui habite à Fribourg. Elle avait invité quatre personnes à sa première Tavolata et préparait un plat persan. Pendant le repas, l’Iranienne a raconté pourquoi elle avait tant de plaisir à cuisiner des recettes de son pays.

Interview: Marine Jordan
Photos: Martine Wolhauser

Marine Jordan: Farnia, parlez-nous un peu de vous!

Farnia Haghighi: Je suis d’origine iranienne et la Suisse m’a accueillie comme réfugiée il y a 35 ans. J’ai toujours été très sociable. Mon activité professionnelle m’absorbe beaucoup: je donne des cours de cuisine perse à l’Ecole-club Migros et travaille auprès de la Croix-Rouge, où je cuisine et mange avec des seniors. L’appétit leur manque souvent lorsqu’ils mangent seuls. Passer du temps ensemble est quelque chose de particulier et ça fait du bien à tout le monde.

Comment vous est venue l’idée de créer une Tavolata à Fribourg?

Depuis longtemps, j’avais envie de partager mes talents de cuisinière avec d’autres personnes et leur faire découvrir la richesse de la culture perse. J’ai grandi en Iran et ai vécu un certain temps au Pakistan. En Suisse, c’est une émission radio qui a attiré mon attention sur le projet Tavolata et je me suis lancée immédiatement avec une table d’hôtes dans le canton de Neuchâtel. Lorsque j’ai déménagé à Fribourg, l’année dernière, il était clair que j’allais à nouveau créer une Tavolata. J’adore les seniors avec lesquels j’ai un excellent contact.

Si vous deviez être un plat, lequel seriez-vous?

Je serais un dessert, par exemple un baklava (rires)!

Quel est votre meilleur souvenir de vos Tavolatas neuchâteloises?

Un jour, un monsieur de plus de 90 ans a participé à notre table d’hôtes. Son fils l’a ammené à la Tavolata. Cela faisait 3 mois qu’il n’avait plus mangé un vrai repas. Depuis ce jour, il a participé régulièrement à nos rencontres, cela m’a fait très plaisir. Une fois, il est venu, alors que nous n’avions pas de Tavolata. J’étais ravie et lui ai préparé un repas qu’il a pu emporter chez lui. Il est resté jusqu’à ce jour fidèle à ma Tavolata. Je me souviens aussi d’une femme qui avait voyagé à travers l’Iran et qui est venue à la Tavolata. Cette rencontre s’est transformée en une belle amitié. Trois couples de retraités m’ont demandé une fois s’ils pouvaient, à l’issue de leur excursion annuelle, faire une Tavolata avec moi. Ce fut une soirée fantastique, ils sont restés jusqu’à minuit passé.

Vous trouverez l’article complet dans le journal de la Tavolata « Bon Appétit! » (édition novembre 2021).

La communauté Tavolata tessinoise s’agrandit: trois femmes engag.es ont créé, avec «Aperitivo panoramico», une nouvelle table d’hôtes dans le canton au sud des Alpes. Tout a débuté par un cours de marketing en ligne…

Texte: Anina Torrado Lara

Maria Theresia Bitterli (au centre) a rencontré Piera (à droite) et Sarah (à gauche) lors d’une formation de marketing en ligne au Tessin. Le hasard a voulu qu’après le cours, les trois femmes prennent le même bus pour rentrer chez elles. Elles se sont découvert des atomes crochus et une véritable amitié s’est développée. Piera, Maria Theresia et Sarah ont commencé à se retrouver régulièrement pour le souper.

Trois générations autour d’une table

«Lors d’une de nos rencontres, nous avons eu l’idée d’élargir notre table d’hôtes à d’autres personnes», se souvient Maria Theresia Bitterli. Elles ont demandé à leurs connaissances et ami.e.s si certain.e.s avaient envie de participer. La proposition a été accueillie avec enthousiasme. «Il n’est pas facile de faire de nouvelles connaissances au Tessin lors- qu’on vient d’ailleurs», constate Maria Theresia Bitterli. «Les Tessinoises et Tessinois semblent ouverts, mais ils préfèrent rester entre eux». La dizaine de personnes âgées de 35 à 80 ans qui a rejoint la Tavolata apprécie de faire bonne chère. Les restaurants offrant une vue panoramique constituent leur lieu de rencontre préféré, d’où leur nom: «Aperitivo panoramico».

Leurs parcours et situations de vie sont des plus variés, mais chacun-e apprécie cet échange décontracté qui ouvre de nouveaux horizons. Et Maria Theresia Bitterli d’ajouter: «Actuellement, nous faisons plus ample connaissance, parlons de nos vies, de choses de tous les jours et refaisons le monde.» De temps à autre, le groupe joue au badminton ou découvre quelque chose de nouveau, comme la méditation ou un café philosophique. Lorsqu’on lui demande ce que le groupe préfère, Maria Theresia Bitterli répond sans hésitation: «Aller manger des pizzas!»

Vous trouverez l’article complet dans le journal de la Tavolata « Bon Appétit! » (édition novembre 2021).

Dans le film, quatre Tavolata de toute la Suisse racontent comment la convivialité de la table enrichit leur vie et ce qu’ils apprennent en échangeant avec d’autres personnes.

Nous vous prions de respecter les recommandations de l’OFSP si vous décidez d’organiser une rencontre Tavolata.

Décidez ensemble, avec tous les participant(e)s, si et comment vous organisez une rencontre en présentiel et s’ils veulent demander un certificat 3G aux invités. Toutes les personnes présentes partagent la responsabilité, c’est-à-dire l’hôte et ses invité(e)s.

Créez une possibilité de rester en contact virtuellement (en participant à un Amuse bouche par exemple).

Pour marquer le coup des 11 ans de Tavolata, dont 6 dans le canton de Fribourg, Pro Senectute Fribourg s’est uni à l’équipe nationale Tavolata pour souffler les bougies de manière festive, lors d’une rencontre au Port de Fribourg. Cet évènement a permis aux hôtes Tavolata de se retrouver après une longue période de crise sanitaire, et a été l’occasion de partir à la découverte des jardins communautaires du Port et de leur fonctionnement.

Lisez aussi l’article sur «Table au bistrot» à Fribourg.

Conférence inaugurale

Les membres de Tavolata ont été nombreux à participer à la conférence organisée sur Zoom. Ils ont eu un petit récapitulatif des 11 dernières années de Tavolata, regardé la nouvelle vidéo Tavolata (voir plus bas) et ont pu échanger lors de séances en petits groupes. Robert Sempach, le créateur de Tavolata, a reçu les honneurs qu’il mérite à l’occasion de son départ à la retraite bien méritée.

Rencontres Tavolata individuelles

La pandémie nous a empêchés de célébrer notre dixième anniversaire comme prévu en 2020. Les 500 Tavolata en Suisse l’ont donc fait le samedi 5 juin 2021: à l’issue de la conférence inaugurale virtuelle, les membres se sont retrouvés pour une grillade, une randonnée, un dîner ou un café.

En voici quelques images:
www.tavolata.ch/fr/reunion

Vidéo Tavolata

Les merveilles que nous prépare Simon Crescente lors des évènements «Amuse bouche» nous fascinent à chaque fois. Qu’il s’agisse d’un menu à trois plats avec des betteraves (vidéo) ou, comme cette fois, d’asperges et de pâte feuilletée, Simon nous montre que cuisiner des mets sains et gourmands n’est pas forcément compliqué! Ce chef cuisinier nous apprend qu’il existe des asperges violettes et nous révèle pourquoi les poêles en fonte sont indestructibles. «N’hésitez pas à essayer de nouvelles choses! Même s’il arrive que cela ne réussisse pas, cela ne fait rien», affirme Simon avec humour. Visionnez la vidéo et testez les recettes!

Vous trouverez ici toutes les informations concernant la réunion de Tavolata du samedi 5 juin 2021:

De 10 h 30 à 11 h 30

Nous nous retrouverons en ligne, prendrons congé de Robert Sempach avant sa retraite, regarderons ensemble le film Tavolata que nous produisons actuellement et pourrons échanger entre nous. Votre Tavolata souhaite-t-elle y apporter une petite contribution, par exemple sous forme d’un poème? Nous nous réjouissons d’un courriel à info@tavolata.ch.

Zoom: https://zoom.us/j/97671531448?pwd=YjJkWUMxT3poRnN2N09MdnVnejBnQT09
Meeting ID: 976 7153 1448

Hotline pour le support technique : 091 825 38 85

Dès 11 h 30

Nous encourageons toutes les Tavolata à se retrouver pour une promenade, une grillade ou un repas de midi après le programme officiel.