Reportage du journal «Bon Appétit!»: Pizza, piadine, vitello tonnato

08.08.2026

La Tavolata de Bedano est aussi variée que les personnes qui y participent: enfants, adultes et personnes âgées se retrouvent au centre de rencontre «Al Posticino» pour cuisiner et partager un repas. Maria Vittoria Burdese, de l’association Insieme per Bedano, nous raconte comment ces rencontres prennent vie et ce qui se retrouve sur la table.

Entretien: Valentina Pallucca-Forte

Comment parvenez-vous à rassembler différentes générations autour d’une même table?
Maria Vittoria Burdese: Au départ, notre Tavolata n’était pas conçue comme une offre intergénérationnelle. Nous avions d’abord prévu des évènements pour les adultes et d’autres pour les enfants. Mais il est vite apparu que des personnes d’âges différents se retrouvaient très naturellement. Avec le temps, nous avons compris que, lorsque l’atmosphère est ouverte et accueillante, les générations aiment se mélanger, sans contrainte.

Comment se déroule votre Tavolata?
Des personnes de tous âges participent: elles cuisinent, rangent ou s’occupent des enfants pendant le repas. Certaines personnes âgées choisissent volontairement de participer aux tavolatas avec des enfants parce qu’elles y trouvent de la vie et de l’animation. Beaucoup d’entre elles mangeraient sinon toutes seules chez elles.

Concilier les besoins n’est certainement pas toujours facile.
Les enfants ont besoin de mouvement et de stimulation, tandis que les adultes recherchent plutôt le calme et de l’espace pour discuter. C’est pourquoi nous avons créé deux zones: un espace de jeux pour les enfants avec des Lego et des jeux de société, et un espace calme où les adultes peuvent lire ou se retirer.

Comment de nouveaux contacts se créent-ils?
Les rencontres se font spontanément dans les différents espaces, que ce soit en jouant, en lisant ou en cuisinant ensemble. Notre centre gère également la «Bibliocabina» communale, située juste à l’extérieur de notre centre. Elle propose un large choix de livres pour petits et grands.

Quels sont les plats les plus appréciés?
La tavolata de la pizza, qui propose aussi des piadine «maison», rencontre un franc succès auprès des enfants. Les adultes ont, quant à eux, particulièrement apprécié le vitello tonnato avec des pommes de terre au four (voir la recette).

De quoi tirez-vous une fierté particulière?
Au début de l’année dernière, grâce à Pro Senectute, une personne en réinsertion professionnelle a rejoint notre équipe pour cuisiner lors de nos tavolate. Cela nous a permis de proposer des repas raffinés et très appréciés, tout en lui offrant la possibilité de retrouver une activité professionnelle. Pour de nombreux participants, cette expérience a également été l’occasion d’observer une cuisinière de près, de cuisiner avec elle et d’apprendre de nouvelles recettes, ce qui ne serait pas possible dans un restaurant classique.

Quels sont vos prochains projets?
Nous travaillons à une troisième forme de tavolata en soirée, destinée aux personnes qui ont peu de temps pendant la journée. L’idée est de proposer un moment de convivialité un peu plus sophistiqué, avec des plats soigneusement préparés et une atmosphère intime. Le plat principal est proposé et cuisiné directement par les participantes et participants: chacun et chacune peut contribuer avec une spécialité ou une bouteille de vin. Par ailleurs, nous étudions la possibilité d’organiser une fois par mois une tavolata le mercredi midi, lorsque les enfants n’ont école que le matin. Cela permettrait aussi d’ouvrir la rencontre aux enfants de l’école enfantine, accompagnés de leurs parents ou de leurs grands-parents.

Que faut-il pour une tavolata réussie?
Il ne faut pas grand-chose: quelques tables, une cuisine et de l’ouverture d’esprit. C’est ainsi que nous avons commencé. Les idées viennent au fur et à mesure, au fil de l’engagement de chacun et chacune.