{"id":17297,"date":"2026-07-07T10:14:11","date_gmt":"2026-07-07T08:14:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tavolata.ch\/?p=17297"},"modified":"2026-06-08T19:17:20","modified_gmt":"2026-06-08T17:17:20","slug":"reportage-pic-assiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/reportage-pic-assiette\/","title":{"rendered":"Reportage tratto dal giornale &#8220;A tavola&#8221;: Tavolata Pic-Assiette"},"content":{"rendered":"<div class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\">\n<div class=\"\" data-turn-id-container=\"request-WEB:82919247-da62-4592-974d-1452c044b6a5-7\" data-is-intersecting=\"true\">\n<section class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [&amp;:has([data-writing-block])&gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"request-WEB:82919247-da62-4592-974d-1452c044b6a5-7\" data-turn-id-container=\"request-WEB:82919247-da62-4592-974d-1452c044b6a5-7\" data-testid=\"conversation-turn-16\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"assistant\">\n<div class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\">\n<div class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" data-conversation-screenshot-content=\"\">\n<div class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\">\n<div class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+&amp;]:mt-1\" dir=\"auto\" tabindex=\"0\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"1ddcfc0e-280f-4e87-8463-64d498fbbd4f\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" data-turn-start-message=\"true\">\n<div class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\">\n<div class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\">\n<h3 data-start=\"82\" data-end=\"393\">La Tavolata bernese Pic-Assiette cucina, discute e si diverte insieme da 15 anni. Le quattro donne tengono un registro delle ricette e delle spese e coltivano una cultura della conversazione che per loro \u00e8 pi\u00f9 importante di un menu perfetto. La cofondatrice Mirjam Stolz-Silfverberg ci spiega la loro filosofia.<\/h3>\n<p data-start=\"395\" data-end=\"450\"><em data-start=\"395\" data-end=\"427\">Intervista: Anina Torrado Lara<\/em><br data-start=\"427\" data-end=\"430\" \/><em data-start=\"430\" data-end=\"450\">Foto: Marco Zanoni<\/em><\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-17297 gallery-columns-1 gallery-size-large'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.tavolata.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Tavolata_Marco_Zanoni-8-Web-scaled.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.tavolata.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Tavolata_Marco_Zanoni-8-Web-1024x683.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.tavolata.ch\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Tavolata_Marco_Zanoni-8-Web-1024x683.jpg 1024w, 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markdown-new-styling\">\n<p data-start=\"452\" data-end=\"503\"><strong data-start=\"452\" data-end=\"503\">Mirjam, ti ricordi degli inizi di Pic-Assiette?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"505\" data-end=\"770\">Certo! Abbiamo fondato la Tavolata il 27 novembre 2011 a Berna. Eravamo cinque donne che volevano divertirsi insieme cucinando pasti deliziosi e conversando. Fin dall\u2019inizio era importante che non ci fosse concorrenza fra noi. Una cosa che avviene spesso in cucina.<\/p>\n<p data-start=\"772\" data-end=\"810\"><strong data-start=\"772\" data-end=\"810\">Che cosa avete fatto per evitarlo?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"812\" data-end=\"1307\">Abbiamo affrontato direttamente la questione e concordato che ogni partecipante avrebbe contribuito a ogni incontro con 20 franchi. Per ogni tavolata sono disponibili dagli 80 ai 100 franchi e la padrona di casa decide cosa e quanto cucinare. Se vuole, pu\u00f2 anche ordinare delle pizze. Ma se ne ha voglia, pu\u00f2 preparare ricette pi\u00f9 elaborate, come l\u2019arrosto o il pesce. Per pagare le spese potr\u00e0 usare i soldi in cassa. Quindi si \u00e8 liberi di fare come si vuole e non si instaurano gare di cucina.<\/p>\n<p data-start=\"1309\" data-end=\"1322\"><strong data-start=\"1309\" data-end=\"1322\">Funziona?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1324\" data-end=\"1566\">S\u00ec. Abbiamo un piccolo libro in cui annotiamo chi ha cucinato quando, quale menu \u00e8 stato servito e quali sono state le entrate e le uscite. Alla fine dell\u2019anno investiamo ci\u00f2 che rimane in cassa per il nostro \u00abpranzo di lavoro\u00bb al ristorante.<\/p>\n<p data-start=\"1703\" data-end=\"1767\"><strong data-start=\"1703\" data-end=\"1767\">Che cos\u2019\u00e8 particolarmente importante per voi, oltre al cibo?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1769\" data-end=\"1983\">La conversazione. Abbiamo una buona cultura del dialogo e interessi simili. Per noi \u00e8 importante che la conversazione ci regali degli stimoli interessanti. Naturalmente, si pu\u00f2 parlare anche di questioni personali.<\/p>\n<p data-start=\"1985\" data-end=\"2010\"><strong data-start=\"1985\" data-end=\"2010\">C\u2019\u00e8 qualcosa di tab\u00f9?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"2012\" data-end=\"2495\">In generale fra noi tutto si svolge in modo semplice: insieme ci godiamo il cibo. Non vogliamo per\u00f2 che si faccia \u00abproselitismo\u00bb per un particolare stile alimentare. Con i piatti vegetariani non abbiamo problemi, ma il veganismo non fa per noi. Cucinare vegano sarebbe troppo complicato per il nostro gruppo. Una volta una donna vegana si \u00e8 unita a noi. Non ha funzionato molto bene. Se qualcuno ha una dieta completamente diversa e tutti devono adattarsi, la situazione si complica.<\/p>\n<p data-start=\"2497\" data-end=\"2548\"><strong data-start=\"2497\" data-end=\"2548\">Come \u00e8 cambiato il gruppo nel corso degli anni?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"2550\" data-end=\"2980\">Due delle cofondatrici sono purtroppo decedute. \u00c8 stata un\u2019esperienza drammatica. Altre hanno lasciato la Tavolata per motivi personali. Solo Lisa e io siamo presenti fin dall\u2019inizio. Il cambiamento fa parte di questo processo: bisogna rimanere flessibili. In generale abbiamo sempre cercato il contatto con donne pi\u00f9 giovani per rinnovare la nostra Tavolata e aprirla ad altre generazioni. Una strategia che finora ha funzionato.<\/p>\n<p data-start=\"2982\" data-end=\"3021\"><strong data-start=\"2982\" data-end=\"3021\">Quindi siete aperte a nuovi membri?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"3023\" data-end=\"3314\">Sicuramente s\u00ec. Abbiamo sempre posto per nuovi ospiti. Per noi \u00e8 importante condividere interessi e argomenti simili. Attualmente siamo quattro donne: Lisa nata nel 1945, Esther nel 1948, Helen nel 1957 e io nel 1937. Ci incontriamo ogni mese alle 18 per un aperitivo e mangiamo subito dopo.<\/p>\n<p data-start=\"3316\" data-end=\"3357\"><strong data-start=\"3316\" data-end=\"3357\">Possono partecipare anche gli uomini?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"3359\" data-end=\"3634\">Certo. Purtroppo gli uomini della nostra et\u00e0 che sono ancora in grado di farlo sono pochi. Sarebbe bello se anche i pi\u00f9 giovani si unissero a noi, siamo aperte. Credo che sia particolarmente importante costruirsi una nuova vita, soprattutto se si \u00e8 appena andati in pensione.<\/p>\n<p data-start=\"3636\" data-end=\"3682\"><strong data-start=\"3636\" data-end=\"3682\">La vostra Tavolata sembra ben organizzata.<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"3684\" data-end=\"3860\">Con il passare degli anni si impara a delegare. Se una partecipante ha poco tempo, pu\u00f2 preparare qualcosa di semplice. E d\u2019estate ci piace anche fare un picnic in un bel parco.<\/p>\n<p data-start=\"3862\" data-end=\"3901\"><strong data-start=\"3862\" data-end=\"3901\">Come gestite il passare degli anni?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"3903\" data-end=\"4229\">Lo tematizziamo. Per fortuna siamo in forma, viviamo in modo indipendente e ci spostiamo con i mezzi pubblici. C\u2019era una signora che avrebbe voluto unirsi a noi, ma improvvisamente il suo stato di salute \u00e8 peggiorato: non riusciva pi\u00f9 a cucinare da sola e a orientarsi. So che \u00e8 riuscita a trasferirsi in un alloggio protetto.<\/p>\n<p data-start=\"4231\" data-end=\"4279\"><strong data-start=\"4231\" data-end=\"4279\">Cosa apprezzi in particolare del tuo gruppo?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"4281\" data-end=\"4694\">Che cuciniamo ricette che solo per noi stesse non faremmo mai. Un arrosto, un ossobuco: ci vuole tempo. Ma ci piacciono anche la zuppa di lenticchie con il pane o le patate bollite. A proposito di patate bollite: dal nostro gruppo \u00e8 nata una nuova Tavolata! Susanne, ex membro di Pic-Assiette, ha fondato un nuovo gruppo. La padrona di casa cucina solo patate, tutti gli altri portano il loro formaggio preferito.<\/p>\n<p data-start=\"4696\" data-end=\"4728\"><strong data-start=\"4696\" data-end=\"4728\">Cosa significa Pic-Assiette?<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"4730\" data-end=\"5064\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">\u00abUn pic-assiette\u00bb \u00e8 una persona che prende cose dai piatti degli altri (approfittandosene un po\u2019). Questo \u00e8 esattamente ci\u00f2 che facciamo: assaggiamo i piatti degli altri. Un po\u2019 come gli uccellini alla mangiatoia. Ci rappresenta bene: viviamo vicino al confine linguistico, abbiamo senso dell\u2019umorismo e apprezziamo il <em data-start=\"5049\" data-end=\"5063\">savoir-vivre<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Tavolata bernese Pic-Assiette cucina, discute e si diverte insieme da 15 anni. Le quattro donne tengono un registro delle ricette e delle spese e coltivano una cultura della conversazione che per loro \u00e8 pi\u00f9 importante di un menu perfetto. La cofondatrice Mirjam Stolz-Silfverberg ci spiega la loro filosofia. 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