{"id":17288,"date":"2026-06-30T18:08:48","date_gmt":"2026-06-30T16:08:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tavolata.ch\/?p=17288"},"modified":"2026-06-08T19:10:26","modified_gmt":"2026-06-08T17:10:26","slug":"ricetta-vitello-tonnato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/ricetta-vitello-tonnato\/","title":{"rendered":"Ricetta del vitello tonnato"},"content":{"rendered":"<h3 data-section-id=\"en5tsn\" data-start=\"47\" data-end=\"63\">Per la carne<\/h3>\n<h4 data-section-id=\"13off3d\" data-start=\"31\" data-end=\"45\">Ingredienti<\/h4>\n<ul data-start=\"64\" data-end=\"357\">\n<li data-section-id=\"57qj4c\" data-start=\"64\" data-end=\"93\">1 kg di vitello (magatello)<\/li>\n<li data-section-id=\"qgiqs7\" data-start=\"94\" data-end=\"121\">5 dl di vino bianco secco<\/li>\n<li data-section-id=\"18x6w5t\" data-start=\"122\" data-end=\"146\">5 dl di brodo di pollo<\/li>\n<li data-section-id=\"1qd9e5p\" data-start=\"147\" data-end=\"173\">2 spicchi d\u2019aglio interi<\/li>\n<li data-section-id=\"vv2ssj\" data-start=\"174\" data-end=\"204\">1 cipolla tagliata in quarti<\/li>\n<li data-section-id=\"1ub35xo\" data-start=\"205\" data-end=\"252\">1 carota sbucciata e tagliata grossolanamente<\/li>\n<li data-section-id=\"2hnkfk\" data-start=\"253\" data-end=\"289\">1 gambo di sedano tagliato a pezzi<\/li>\n<li data-section-id=\"u356wa\" data-start=\"290\" data-end=\"310\">2 foglie di alloro<\/li>\n<li data-section-id=\"1g70znv\" data-start=\"311\" data-end=\"333\">3 chiodi di garofano<\/li>\n<li data-section-id=\"gk31cx\" data-start=\"334\" data-end=\"357\">10 grani di pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-section-id=\"n2vklz\" data-start=\"359\" data-end=\"374\">Preparazione<\/h4>\n<ol data-start=\"376\" data-end=\"810\">\n<li data-section-id=\"w312h2\" data-start=\"376\" data-end=\"508\">Mettere la carne di vitello in una casseruola capiente. Aggiungere le verdure, l\u2019aglio, l\u2019alloro, i chiodi di garofano e il pepe.<\/li>\n<li data-section-id=\"1xp9m6q\" data-start=\"509\" data-end=\"628\">Versare il vino bianco e il brodo. Se il liquido non copre la carne per almeno due terzi, aggiungere un po\u2019 d\u2019acqua.<\/li>\n<li data-section-id=\"1vsl7ho\" data-start=\"629\" data-end=\"710\">Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.<\/li>\n<li data-section-id=\"1af3odl\" data-start=\"711\" data-end=\"810\">Togliere la carne e lasciarla raffreddare completamente (facoltativamente nel fondo di cottura).<\/li>\n<\/ol>\n<h3 data-section-id=\"151i4r4\" data-start=\"812\" data-end=\"840\">Salsa al tonno con yogurt<\/h3>\n<h4 data-section-id=\"lbjtpm\" data-start=\"842\" data-end=\"857\">Ingredienti<\/h4>\n<ul data-start=\"858\" data-end=\"1002\">\n<li data-section-id=\"1xeqdef\" data-start=\"858\" data-end=\"888\">Tonno in scatola sgocciolato<\/li>\n<li data-section-id=\"acp80y\" data-start=\"889\" data-end=\"914\">Filetti di acciuga q.b.<\/li>\n<li data-section-id=\"p19hmv\" data-start=\"915\" data-end=\"929\">Capperi q.b.<\/li>\n<li data-section-id=\"gfpp65\" data-start=\"930\" data-end=\"943\">1 uovo sodo<\/li>\n<li data-section-id=\"1vw83iy\" data-start=\"944\" data-end=\"987\">Scorza grattugiata di un limone biologico<\/li>\n<li data-section-id=\"1spndo6\" data-start=\"988\" data-end=\"1002\">Yogurt greco<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-section-id=\"tc7cqc\" data-start=\"1004\" data-end=\"1020\">Preparazione<\/h4>\n<ol data-start=\"1022\" data-end=\"1341\">\n<li data-section-id=\"rz5d7e\" data-start=\"1022\" data-end=\"1121\">Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa cremosa.<\/li>\n<li data-section-id=\"owmhd5\" data-start=\"1122\" data-end=\"1232\">Tagliare la carne di vitello a fettine sottili, disporla su un piatto da portata e ricoprirla con la salsa.<\/li>\n<li data-section-id=\"jz8sum\" data-start=\"1233\" data-end=\"1281\">Guarnire con capperi e un pizzico di paprica.<\/li>\n<li data-section-id=\"1nl1m51\" data-start=\"1282\" data-end=\"1341\">Servire con patate arrosto, patate al forno oppure pane.<\/li>\n<\/ol>\n<p data-start=\"1343\" data-end=\"1356\"><strong data-start=\"1343\" data-end=\"1356\">Consiglio<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"1358\" data-end=\"1418\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Pu\u00f2 essere servito anche con rucola e scaglie di parmigiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la carne Ingredienti 1 kg di vitello (magatello) 5 dl di vino bianco secco 5 dl di brodo di pollo 2 spicchi d\u2019aglio interi 1 cipolla tagliata in quarti 1 carota sbucciata e tagliata grossolanamente 1 gambo di sedano tagliato a pezzi 2 foglie di alloro 3 chiodi di garofano 10 grani di pepe [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17229,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[84],"tags":[],"class_list":["post-17288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-it"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17288"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17290,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17288\/revisions\/17290"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tavolata.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}