Entretien: Elodie Follonier<\/em><\/p>\n Alfred, comment percevez-vous Tavolata en Suisse romande?<\/strong><\/p>\n De mani\u00e8re tr\u00e8s positive. Lorsque j\u2019ai commenc\u00e9 il y a sept ans, il y avait 15 tables, aujourd\u2019hui il y en a 40 dans le canton de Fribourg! Cela montre que l\u2019id\u00e9e fonctionne tr\u00e8s bien. En revanche, les tables d\u2019h\u00f4tes pourraient encore gagner en notori\u00e9t\u00e9, surtout aupr\u00e8s des hommes.<\/p>\n Comment vous engagez-vous pour Tavolata?<\/strong><\/p>\n Je mets les gens en r\u00e9seau, je motive de nouveaux h\u00f4tes et je participe \u00e0 autant de tables d\u2019h\u00f4tes que possible, m\u00eame si je ne peux pas faire les 40. J\u2019appelle les personnes dont c\u2019est l\u2019anniversaire pour garder le contact. Cinq \u00e0 sept nouvelles tables rondes sont ainsi cr\u00e9\u00e9es chaque ann\u00e9e.<\/p>\n Comment vivez-vous la participation des convives?<\/strong><\/p>\n Environ 80 % sont des femmes, dont beaucoup ont plus de 80 ans. L\u2019ambiance est g\u00e9n\u00e9ralement joyeuse, m\u00eame si l\u2019on parle parfois de douleurs articulaires. Ce qui ne manque jamais, en revanche, c\u2019est la bonne humeur.<\/p>\n Qu\u2019est-ce qui fait le succ\u00e8s d\u2019une Tavolata \u00e0 long terme?<\/strong><\/p>\n Lorsque la cuisine est bonne et que les convives sont accueillis chaleureusement, ils reviennent volontiers. Une table d\u2019h\u00f4tes, c\u2019est simple: quelqu\u2019un cuisine \u00e0 la maison, les convives paient 15 francs, Pro Senectute prend en charge 5 francs suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n Quels sont les plats typiques les plus appr\u00e9ci\u00e9s de la r\u00e9gion?<\/strong><\/p>\n Les rago\u00fbts, la langue de b\u0153uf ou les tripes et, dans le canton de Fribourg, le jambon paysan: des plats que l\u2019on cuisine rarement pour soi lorsque l\u2019on est seul.<\/p>\n On vous appelle \u00able loup blanc\u00bb, pourquoi?<\/strong><\/p>\n Parce que je me d\u00e9place partout, que j\u2019entretiens des contacts en toute simplicit\u00e9, que j\u2019ai du plaisir et que les gens me connaissent. J\u2019ai 79 ans, je suis retrait\u00e9 et tr\u00e8s actif.<\/p>\n Note de la r\u00e9daction:<\/em> \u00abConnu comme le loup blanc\u00bb est une expression fran\u00e7aise. Elle d\u00e9signe affectueusement une personne connue de tous et bien connect\u00e9e.<\/p>\n En Suisse romande, certaines tables d\u2019h\u00f4tes sont organis\u00e9es de mani\u00e8re autonome par des particuliers. La majorit\u00e9 des Tavolata sont propos\u00e9es de mani\u00e8re institutionnelle par Pro Senectute Arc Jurassien et Pro Senectute Fribourg. Pour les Tavolata organis\u00e9es par l\u2019association Tavolata et Pro Senectute, un-e b\u00e9n\u00e9vole s\u2019engage \u00e0 cuisiner un repas une fois par mois.<\/p>\n Le canton de Fribourg propose \u00e9galement des \u00abTables au bistrot\u00bb. De nombreux restaurants invitent les personnes \u00e2g\u00e9es \u00e0 manger ensemble \u00e0 dates fixes pour 20 francs.<\/p>\n
\nTavolata en Suisse romande<\/h3>\n
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