{"id":17281,"date":"2026-06-30T18:08:48","date_gmt":"2026-06-30T16:08:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tavolata.ch\/?p=17281"},"modified":"2026-06-08T18:52:48","modified_gmt":"2026-06-08T16:52:48","slug":"recette-vitello-tonnato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tavolata.ch\/fr\/recette-vitello-tonnato\/","title":{"rendered":"Recette du vitello tonnato"},"content":{"rendered":"
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Pour la viande<\/h3>\n

Ingr\u00e9dients<\/h4>\n
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  • 1 kg de veau (g\u00eete)<\/li>\n
  • 5 dl de vin blanc sec<\/li>\n
  • 5 dl de bouillon de poule<\/li>\n
  • 2 gousses d\u2019ail enti\u00e8res<\/li>\n
  • 1 oignon coup\u00e9 en quatre<\/li>\n
  • 1 carotte \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e grossi\u00e8rement<\/li>\n
  • 1 branche de c\u00e9leri coup\u00e9e en morceaux<\/li>\n
  • 2 feuilles de laurier<\/li>\n
  • 3 clous de girofle<\/li>\n
  • 10 grains de poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n

    Pr\u00e9paration<\/h4>\n
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    1. Mettre la viande de veau dans une grande casserole. Ajouter les l\u00e9gumes, l\u2019ail, le laurier, les clous de girofle et le poivre.<\/li>\n
    2. Verser le vin blanc et le bouillon. Si le liquide ne recouvre pas la viande aux deux tiers, ajouter un peu d\u2019eau.<\/li>\n
    3. Porter \u00e0 \u00e9bullition, puis couvrir et laisser mijoter \u00e0 feu doux pendant environ 1 heure.<\/li>\n
    4. Retirer la viande et la laisser compl\u00e8tement refroidir (facultatif: dans le jus de cuisson).<\/li>\n<\/ol>\n

      Sauce au thon au yogourt<\/h3>\n

      Ingr\u00e9dients<\/h4>\n
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      • Thon en bo\u00eete, \u00e9goutt\u00e9<\/li>\n
      • Filets d\u2019anchois selon vos go\u00fbts<\/li>\n
      • C\u00e2pres selon vos go\u00fbts<\/li>\n
      • 1 \u0153uf dur<\/li>\n
      • Zeste r\u00e2p\u00e9 d\u2019un citron bio<\/li>\n
      • Yogourt grec<\/li>\n<\/ul>\n

        Pr\u00e9paration<\/h4>\n
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        1. Mixer tous les ingr\u00e9dients \u00e0 l\u2019aide d\u2019un mixeur plongeant jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une sauce cr\u00e9meuse.<\/li>\n
        2. Couper le veau en fines tranches, les disposer sur une assiette et les napper de sauce.<\/li>\n
        3. Garnir de c\u00e2pres et d\u2019un peu de paprika.<\/li>\n
        4. Servir avec des pommes de terre saut\u00e9es, des pommes de terre au four ou du pain.<\/li>\n<\/ol>\n

          Conseil<\/strong><\/p>\n

          Peut \u00eatre servi avec de la roquette et du parmesan.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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